การอักเสบเป็นประเด็นร้อน—และด้วยเหตุผลที่ดี เป็นส่วนหนึ่งของการป้องกันตามธรรมชาติของร่างกายคุณจากสิ่งที่อาจส่งผลเสียต่อสุขภาพของคุณ เช่น แบคทีเรีย ไวรัส และสารพิษ แต่ระบบภูมิคุ้มกันของคุณมีความซับซ้อน และบางครั้งอาจถูกกระตุ้นโดยสิ่งที่ไม่คาดคิด เช่น อาหารบางชนิด และแม้ว่าการรวมอาหารต้านการอักเสบไว้ในอาหารของคุณเป็นสิ่งสำคัญ การลดส่วนประกอบของอาหารที่อาจเป็นตัวกระตุ้นและทำให้การอักเสบที่มีอยู่รุนแรงขึ้นก็มีความสำคัญพอๆ กัน
หากต้องการเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับอาหารทั่วไปที่อาจเป็นโทษสำหรับการอักเสบเรื้อรังของคุณ เราได้ติดต่อกับDr. Sarah Mathisแพทย์เวชศาสตร์ครอบครัว ผู้เชี่ยวชาญด้านระบบทางเดินอาหารและฮอร์โมนที่ได้รับการรับรองจากคณะกรรมการ และเป็นผู้ก่อตั้ง Sarah Mathis Wellness เธอกล่าวว่าอาหารที่มีน้ำมันเมล็ดพืชผลิตภัณฑ์จากนมพาสเจอร์ไรส์และกลูเตนอาจทำให้เกิดการอักเสบเรื้อรังได้ เนื่องจากอาหารเหล่านี้ย่อยยากสำหรับร่างกายของคุณ และอาหารเหล่านี้ผ่านกระบวนการแปรรูปอย่างหนัก ดังนั้นพวกมันจึงสามารถเปลี่ยนแปลงแบคทีเรียในลำไส้ของคุณได้ ค้นหาข้อมูลเพิ่มเติมด้านล่าง!
1. น้ำมันเมล็ดพืช
น้ำมันเมล็ดอุตสาหกรรมเป็นน้ำมันที่ผ่านกรรมวิธีสูงซึ่งสกัดจากเมล็ดพืช เช่น ถั่วเหลือง ข้าวโพด เมล็ดฝ้าย เมล็ดดอกคำฝอย และเรพซีด (ซึ่งเป็นแหล่งที่มาของน้ำมันคาโนลา ) มีกรดไขมันโอเมก้า 6 สูงมาก ซึ่งเป็นไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนชนิดหนึ่งที่พบในน้ำมันพืช ถั่ว และเมล็ดพืช เมื่อรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะและแทนที่ไขมันอิ่มตัว พวกมันสามารถเป็นประโยชน์ต่อการลดน้ำหนักได้ แต่อัตราส่วนโอเมก้า 6 ต่อโอเมก้า 3 ที่สูงสามารถนำไปสู่การอักเสบในร่างกายได้
“[น้ำมันเมล็ดพืช] ได้แก่ น้ำมันคาโนลา น้ำมันถั่วเหลือง น้ำมันเมล็ดทานตะวัน น้ำมันเรพซีด น้ำมันเมล็ดองุ่น และน้ำมันพืช พวกมันมีอัตราส่วนโอเมก้า 6 ต่อโอเมก้า 3 ในระดับสูง ซึ่งกระตุ้นการอักเสบในร่างกายให้พุ่งสูงขึ้น” Mathis อธิบาย “โอเมก้า 6 ในปริมาณสูงจะเพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นโรคหัวใจผ่านสารที่เรียกว่ากรดไลโนเลอิกในระดับสูง ซึ่งเมื่อมีโอเมก้า 6 ในปริมาณสูงสามารถเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจเมื่อเทียบกับกรดไลโนเลอิกของโอเมก้า 3 ที่ช่วยปกป้อง จากโรคหัวใจ” ไม่มีใครต้องการอย่างนั้น!
แต่ Mathis แนะนำให้เลือกใช้ไขมันที่ดีต่อสุขภาพ เช่น โอเมก้า 3 ซึ่งพบได้ในปลาแซลมอน ปลาซาร์ดีน วอลนัท และน้ำมันตับปลา “สิ่งเหล่านี้ช่วยป้องกันโรคหัวใจและการอักเสบ นอกจากนี้ยังช่วยลดความเจ็บปวดในร่างกายโดยการลดสารที่ก่อให้เกิดความเจ็บปวดที่เรียกว่าพรอสตาแกลนดิน” Mathis กล่าว “ไขมันที่ดีต่อสุขภาพอื่นๆ ได้แก่ อะโวคาโด น้ำมันมะกอก น้ำมันอะโวคาโด เนยหญ้า ไขมันสัตว์ที่เลี้ยงด้วยหญ้า (น้ำมันหมู/ไขมันสัตว์) และน้ำมันมะพร้าวบริสุทธิ์ ไขมันทั้งหมดนี้มีโอเมก้า 3 ต่ำกว่าและเมื่อใช้ในปริมาณที่พอเหมาะสามารถรักษาได้ ร่างกายของคุณจากการอักเสบ”
2. ผลิตภัณฑ์นมอุตสาหกรรมและพาสเจอร์ไรส์
ในทำนองเดียวกัน อาหารที่มีผลิตภัณฑ์นมอุตสาหกรรมและพาสเจอร์ไรส์ก็ทำให้เกิดการอักเสบได้ “กระบวนการพาสเจอร์ไรส์ของผลิตภัณฑ์นมจะทำลายสารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดที่ปกป้องร่างกายของคุณจากการอักเสบ การพาสเจอร์ไรซ์จะฆ่าเอนไซม์แลคเตส ซึ่งมีหน้าที่ทำลายน้ำตาลแลคโตสในนม เอนไซม์ช่วยให้ผลิตภัณฑ์นมย่อยง่ายขึ้น” มาธิสกล่าว “การพาสเจอไรซ์ยังทำลายโครงสร้างของนม ทำให้เกิดการอักเสบมากขึ้นในเยื่อบุลำไส้ของคุณ เนื่องจาก [มี] กรดอะมิโนออกซิไดซ์ นอกจากนี้ วัวเหล่านี้ยังได้รับอาหารจากธัญพืชและนั่นสามารถเพิ่มอัตราส่วนโอเมก้า 6 ต่อโอเมก้า 3 ได้อีกครั้ง นอกจากนี้ การแปรรูปทางอุตสาหกรรม ผลิตภัณฑ์นมมักมีฮอร์โมนเพื่อให้วัวผลิตน้ำนมได้มากขึ้นและโตเร็วขึ้น”
เธอแนะนำให้เลือกนมที่เลี้ยงด้วยหญ้าหรือทุ่งหญ้าและนมดิบ “วัวที่กินแต่หญ้าจะมีโอเมก้า 3 ในระดับที่สูงกว่าเมื่อเทียบกับวัวที่เลี้ยงด้วยธัญพืช โดยทั่วไปแล้วพวกมันจะถูกเลี้ยงให้กินหญ้าหลายชนิดที่วัวถูกออกแบบมาให้กิน นอกจากนี้ นมที่ไม่ได้เลี้ยงสัตว์ไม่เพียงแต่มีเอนไซม์แลคเตส ช่วยให้นมแตกตัว แต่มีคุณสมบัติในการปกป้องภูมิคุ้มกัน” Mathis อธิบาย หรือคุณสามารถลองนมจากพืชทางเลือกอย่างอัลมอนด์หรือนมข้าวโอ๊ต!
3. กลูเตน
และบางคนด้วยพบการอักเสบเนื่องจากผลิตภัณฑ์อาหารที่มีกลูเตน. Mathis เตือนว่า: “โดยเฉพาะอย่างยิ่งในประเทศนี้ ซึ่งพืชข้าวสาลีถูกฉีดพ่นด้วยยาฆ่าแมลงอย่างหนัก มันกลายเป็นสารก่อการอักเสบในระดับสูง พบว่ากลูเตนทำให้เกิดการอักเสบไม่เพียงแต่ในลำไส้เท่านั้น แต่ยังในสมองอีกด้วย และอาจนำไปสู่การเพิ่มขึ้นของ ความเสี่ยงต่อการอักเสบในโรค celiac (โรคแพ้ภูมิตนเองต่อกลูเตน) โรคจิตเภท โรคไบโพลาร์ โรควิตกกังวล และภาวะซึมเศร้า” อ๊ะ!
“กลูเตนประกอบด้วยโปรตีน gliadin และ glutenin ที่บางส่วนถูกย่อยสลายในลำไส้โดย transglutaminase-2 บ่อยครั้งที่การเปิดใช้ อีกวิธีหนึ่ง Mathis แนะนำให้กินเมล็ดธัญพืชแทน “ธัญพืชไม่ขัดสียังคงเป็นส่วนสำคัญของอาหาร พวกมันมีไฟเบอร์และสารอาหารต่างๆ ตราบใดที่คุณตรวจสอบอาหารบรรจุภัณฑ์ที่ปราศจากกลูเตนว่าไม่มี ‘แป้งขัดขาว’ หรือน้ำตาลและหมากฝรั่งในปริมาณสูง ซึ่งอาจนำไปสู่ ท้องอืดและอารมณ์เสีย”
บรรทัดล่าง
ในขณะที่คำนึงถึงสิ่งเหล่านี้ สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าทุกคนแตกต่างกัน และไม่ใช่ทุกคนที่จะมีตัวกระตุ้นที่เหมือนกัน ดังนั้น ก่อนที่คุณจะทำการเปลี่ยนแปลงอาหารที่สำคัญใดๆ คุณควรได้รับการทดสอบที่เหมาะสมเพื่อให้ทราบว่าคุณมีความไวต่ออาหารเหล่านั้นหรือไม่ หากคุณคิดว่าคุณมีปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหารหรือการอักเสบ คุณควรปรึกษาแพทย์เพื่อหาแผนการที่ปรับให้เหมาะกับความต้องการเฉพาะของคุณโดยเฉพาะ ร่างกายของคุณจะขอบคุณ!